EL MODEL DE NEGOCI DE LES "GHOST KITCHENS": AMENAÇA O OPORTUNITAT?

El menjar per emportar va néixer l’any 1912 a New York, on una coneguda cadena de restaurants venia el menjar per una finestra. Des d’aquell moment, la demanda del menjar per emportar va començar a créixer, sobretot en les grans ciutats. I no va ser fins a la pandèmia que el menjar per emportar va venir amb més força que mai, fins i tot als pobles i racons menys esperats. Les restriccions de mobilització van provocar un increment desorbitat de la demanda de menjars per emportar, i és arran d’això que es va intensificar l’ús de les "Ghost Kitchens".

Les Ghost Kitchens
han arribat per quedar-se

però què són?

Les  Ghost Kitchens  o "cuines fantasma" es caracteritzen per ser restaurants que lloguen espais existents que tenen cuina o que es poden adaptar per aquesta activitat. La majoria de llocs s’uneixen amb les companyies de repartidors que, a canvi d’una comissió, surten en la seva plataforma i es pot demanar el menjar d’una forma molt fàcil. Encara que també hi ha algunes Ghost Kitchen que s’encarreguen elles mateixes de portar el menjar.

I quins són els seus avantatges? Plats dissenyats per optimitzar el seu temps d’entrega. Establiments a prop del nucli urbà i amb molta accessibilitat per aparcar. Només es necessita un espai amb cuina. 0€ de costos en adquisició i utillatge. Poc personal requerit. El menú es pot adaptar a la demanda del client perfectament. _____ I els desavantatges? Manca de presència física i de relació amb el client, i per tant, dificultats per fidelitzar-lo. Excés de dependència de les vendes de les plataformes de delivery. S'han d'actualitzar constantment els menús en les diverses plataformes de delivery per maximitzar l’exposició.

L’èxit de les Ghost Kitchens també es degut a la facilitat amb la qual es preparen els menjars, és per això que a Del Moral tenim tota classe de productes que faciliten la feina dins la cuina i a més ajuden a optimitzar els costos. Si vols saber-ne més, navega per la nostra web, on trobaràs novetats, ofertes i promocions que segur s'adaptaran a la teva Ghost kitchen, present o futura.

Font: Frigoríficos del Moral SA.