Actualment, Unilever Food Solutions posa a disposició dels xefs professionals l’aplicació digital ZeroMermas, per tal d’ajudar còmodament a estalviar a partir d’un correcte seguiment dels residus alimentaris. Cal recordar que amb la reducció de les minves es pot aconseguir un estalvi important.
Primer pas
Descarrega't l’aplicació ZeroMermas (disponible gratuïtament a Google Play i a l’Apple Store).
Prova-la, implica a tot el teu equip i beneficia’t dels seus avantatges:
- Identificació de malbarataments.
- Revisió de serveis al llarg del dia.
- Seguiment setmanal del progrés del teu equip i identificació dels costos i de l’estalvi.
- Informació sobre quants diners pots guanyar mitjançant la reducció de malbarataments en un 20%.
Segon pas
Identifica quan i on generes més malbarataments, i pren mesures per evitar-los:
- Formulari de control d’entregues.
- Formulari de planificació “mise en place”.
- Plantilla escandall de receptes.
- Plantilla de la llista de la compra.
- Taula d’auditoria de malbarataments (3 dies).
- Taula d’auditoria de malbarataments (5 dies).
Tercer pas
Guia per a la gestió de minves. Es pot accedir a la guia completa Ahorra dinero reduciendo los desperdicios i descobrir tots els trucs pel control dels malbarataments en cada un dels processos en els quals es generen minves.
Així doncs, ara només et caldrà seguir tots aquests passos i informar al teu equip per tal d’aconseguir una gestió més efectiva, traduint-se en un augment de l’estalvi.
Font: Revista “Al Punto” nº 59 de Unilever Food Solutions