Mousse de bacallà amb amanida d’escarola, tomàquet cherry, ceba de figueres, pell cruixent i babaganuche

Per Sergi Ballús del Restaurant Occi de Girona

Ingredients

	VENTRESCA DE BACALLÀ Més info del producte
	OLI VERGE EXTRA Més info del producte
	NATA LÍQUIDA 35% Més info del producte
Altres ingredients: All i julivert, Escarola, Tomàquets cherry, Ceba de Figueres, Alberginia, Tahin, Fulles de gelatina, Vinagre de Xerés, Sal i pebre, Pipes de girasol i carbassa torrades amb sal.